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“一人壹柜一食堂”安吉工厂开餐壹柜通让复杂的餐饮变得简单高效

发布日期:2021-06-10 13:04   来源:未知   阅读:

  香港6合宝典图库资料,2021年第一季度,一位离开餐饮业多年的老板,接洽壹柜团队,诉求明确:想开一家纯外卖店,已有意向铺面,需要全程辅助开业。

  几乎相同的时间,安吉某服装厂结束厂区食堂的运营已有一段时间,重新开办,老板心中的理想状态是:工人吃好,出餐安全,运营不麻烦,团队好管理。

  历经2-3个月的筹备,餐饮老板的外卖门店和服装厂的新食堂都如期运作起来。同时,壹柜总部围绕杭州某大型创新创业中心,打造的企业团餐外送项目首个营业网点也正式开业,第一餐就送出150份的团体膳食订单。

  智能壹柜每一个项目的试水和落地,都是一场“大考”,都是对团餐的全新探索。我们链起价值,全力以赴,破局突围。

  官方数据显示,团餐整个市场参与者有数十万家,但具有规模的寥寥无几,行业百强企业加起来,仅占市场份额的1%。行业整体小而散,没有一个清晰的战略规划和市场布局,导致东一个饭堂,西一个驻点,乙方跟着甲方走,一个区域几个零散项目,战线拉得如此之长,供应链跑断腿也难以跟上呀!

  这个问题在团餐领域是共性问题,单个项目布局成本高,自成运营体系,多个项目散落各地,难以资源共享,降低成本,高效管理。这和社会餐饮的“局部密集布点,品牌化整体推进”形成鲜明反差。

  以国外的经验来看,由于团餐可标准化、规模化的模式,是很容易诞生巨型公司的。用快餐连锁的方式打开团餐的未来,这是团餐的第一大考题。

  作为中餐标准化的倡导者和践行者,壹柜通深谙此道,通过智能壹柜项目的密集布点,运营终端“一人壹柜一食堂”的高度标准化操作,前端供应链的统一输出赋能,破局团餐发展上限,实现区域化全场景连锁复制。

  目前团餐市场供应链仅停留在买菜卖菜的局部采购环节,产业的供应链条还远远没有链接起来,没有真正意义上发挥供应链应有的价值和作用。

  传统多层级餐饮供应链条:各自为营,环节多、管理难、重投入,成本不好管控,严重依赖人工。

  以终端运营为例,每当进入浩大的食堂厨房,见到的是一群大爷、大妈做着择菜、洗菜、切菜的重复密集工作,水长流,地吹风嗡嗡作响,空间、人工、能耗的无谓浪费与低水平运作,同社会餐饮寸土寸金、一个人顶俩,去厨师化通岗操作等标准化、体系化的管理能力形成了鲜明的比对。

  推动传统餐饮转型升级,壹柜通标准化餐饮供应链条,以一站式解决方案、高度标准化运营管理、场景化体系化服务,从种子到肚子,让复杂的餐饮变得简单、高效、便捷、安全。

  从不同场景来说,用户有不同的关切点。过去的餐饮供应只能解决单一场景部分痛点诉求:比如买菜平台解决中小餐饮食材采购的便捷问题、团餐承包商代替经营工厂食堂,外卖商家服务职场用餐市场。